Vall-llobrega ha acogido la presentación del estudio «Uso de las algas en la gastronomía», una iniciativa impulsada por el Centre Escolar Empordà y la Fundació Campus Empordà que pone el foco en las posibilidades gastronómicas de las algas y en su potencial como recurso vinculado al territorio.
El acto ha reunido a diferentes agentes vinculados al territorio y a la gastronomía, que han podido conocer de primera mano los resultados del estudio y compartir experiencias en torno al uso de las algas en la cocina.
Desde la Organización de Productores de Palamós (OPP) también hemos estado presentes, interesados en conocer nuevas iniciativas vinculadas a los recursos marinos y sus posibilidades de aprovechamiento y valorización.
Uno de los momentos destacados ha sido la degustación gastronómica a cargo del chef Quim Casellas, del restaurante Casamar, que ha permitido trasladar a la cocina algunas de las posibilidades que ofrecen las algas como ingrediente.
El encuentro ha puesto sobre la mesa el potencial de estos organismos marinos desde una perspectiva gastronómica y territorial, y también ha servido como punto de encuentro entre conocimiento, gastronomía y recursos de nuestro litoral.
