Vall-llobrega ha acollit una jornada de presentació de l’estudi «Ús de les algues en la gastronomia», una iniciativa impulsada pel Centre Escolar Empordà i la Fundació Campus Empordà que posa el focus en les possibilitats gastronòmiques de les algues i en el seu potencial com a recurs vinculat al territori.
L’acte ha reunit diferents agents vinculats al territori i a la gastronomia, que han pogut conèixer de primera mà els resultats de l’estudi i compartir experiències al voltant de l’ús de les algues a la cuina.
Des de l’Organització de Productors de Palamós (OPP) també hi hem estat presents, interessats en conèixer noves iniciatives vinculades als recursos marins i les seves possibilitats d’aprofitament i valorització.
Un dels moments destacats ha estat el tast gastronòmic a càrrec del xef Quim Casellas, del restaurant Casamar, que ha permès traslladar a la cuina algunes de les possibilitats que ofereixen les algues com a ingredient.
La trobada ha posat sobre la taula el potencial d’aquests organismes marins des d’una perspectiva gastronòmica i territorial, i ha servit també com a punt de trobada entre coneixement, gastronomia i recursos del nostre litoral.
